上海酱鸭 香味浓郁 一次吃一整只 过瘾

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主料:

当年小草鸭半只500克。

辅料:

葱10克,姜10克。

调料:

白砂糖120克,黄酒30克,老卤适量。

做法:

1、将草鸭洗净,放入老抽和葱姜、黄酒腌制24小时去腥味。

2、烧之前净水洗净后沸水,再放入老卤里烧1小时后倒出大部分老卤,留小部分在锅里收汁。

制作关键:

这道菜老卤是关键,老卤中包含老抽、生抽、盐、鸡精、花雕酒、苹果、葱姜、八角、桂皮等十多种调味。此外,选择当年1斤左右的新草鸭最为合适,没有腥味,没有杂毛,肉质也很好。

本文编辑:大Y


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