私家酸菜鱼,肉质滑嫩,酸酸辣辣的口味,让人口水直流

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鱼类在我们日常生活中是属于高蛋白的食物,很多人在需要补身体的时候都会选择熬一道鱼汤,特别是鱼头豆腐汤受到很多人的喜爱,喝起来特别的补身体,今天小编要教大家做的这道美食叫做酸菜鱼,里面加入酸菜之后,酸酸辣辣的感觉,特别的提胃口,并且汤汁拌饭吃也是特别美味的,如果你也喜欢吃酸菜鱼的话,可以跟着小编一起来学一学。

准备食材:

黑鱼一条,酸菜适量,白胡椒10克,蛋清20克,辣椒10克,花椒10克,香葱10克,干淀粉20克,食用油20克,食用盐5克。

做法步骤:

第2步,我们把冲洗干净的鱼片放入碗中,碗中加入适量的白胡椒,食用盐,蛋清,干淀粉搅拌均匀,腌制20分钟左右,接下来再把酸菜用清水清洗干净,然后切成细丝,把辣椒洗干净切成辣椒圈,生姜切成姜片,大葱切成葱段,所有食材准备好之后开始起锅烧油。

第3步,锅中放油,油温烧热之后我们把香葱和生姜大蒜全部放入锅中爆香,等到香味特别浓郁之后,我们接着再把鱼头和鱼尾,还有鱼骨头,放入锅中翻炒,炒好之后接着再把酸菜放入锅中,往锅中加入适量的开水,烧开之后,鱼汤就会变得特别的白,接下来再往锅中加入适量的食用盐,之后便可以把锅中的鱼和酸菜全部盛出来,铺在我们要盛菜的碗中。

第4步,然后再把我们开始腌制好的鱼片放入锅中煮,煮好之后我们把鱼片放入刚才盛菜的碗中。接下来锅中继续放油,我们把花椒和辣椒圈放入锅中翻炒,直到炒至特别红润之后,便可以把刚才炒好的热油直接倒在我们的鱼片上面,便可以开吃了。


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